Αρωματικό πιλάφι κολοκύθας Υλικά 800 γρ. λευκή/κίτρινη κολοκύθα καθαρισμένη 130 γρ. κρεμμύδια 1 σκελίδα σκόρδο 70 γρ. βούτυρο αγελάδος 1 λίτρο ζωμό λαχανικών (ή και λίγο περισσότερο) 1 ποτήρι λευκό κρασί (περίπου 250 γρ.) 300 γρ. ρύζι για πιλάφι 100 γρ. γραβιέρα αλάτι & πιπέρι δενδρολίβανο ή/και θυμάρι (για το ζωμό λαχανικών) Συνήθως συναντούμε σε

Μπισκότα με κόκκινη κολοκύθα Υλικά 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (χωρίς γλουτένη) 100 γρ. λευκή ζάχαρη 60 γρ. βούτυρο αγελαδινό φρέσκο (σε θερμοκρασία δωματίου) 1 αυγό 150 γρ. πουρέ κόκκινης κολοκύθας 1 κουτ. γλυκού ξανθανικό κόμμι/xanthan gum (το παραλείπετε αν ήδη περιέχει το αλεύρι σας) 1/2 κουτ. γλυκού baking powder 1/4 κουτ. γλυκού

Φτιάχνω πουρέ κόκκινης κολοκύθας Υλικά 2 κιλά κόκκινη κολοκύθα καθαρισμένη 170 γρ. μέλι 180 ml μηλίτη ή χυμό μήλου 1/2 κουτ. γλυκού κανέλα 1/2 κουτ. γλυκού γαρίφαλο τριμμένο 1/2 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο Χωρίς ζάχαρη, μυρωδάτος και άκρως υγιεινός πουρές κόκκινης κολοκύθας μπορεί να αποτελέσει τη βάση για πολλές δημιουργίες στην κουζίνα σας. Προσπαθήστε να

Αλμυρή κολοκυθόπιτα Υλικά 500 γρ. κίτρινη κολοκύθα τριμμένη 300 γρ. τυρί τύπου γκούντα τριμμένο 150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι πλήρες 2 αυγά για το φύλλο 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις/φύλλο πίτας (χωρίς γλουτένη) 1 αυγό 60 γρ. βούτυρο αγελαδινό φρέσκο 40 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο μια πρέζα αλάτι μια κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι

Φθινοπωρινές κολοκύθες Το φθινόπωρο συνήθως μας φέρνει μια μελαγχολία, καθώς αποχαιρετούμε τις ηλιόλουστες καλοκαιρινές μέρες που όσο πάνε γίνονται όλο και πιο μικρές. Αποτελεί, όμως, μια περίοδο γιορτής και προετοιμασίας για το χειμώνα που έρχεται. Ο τρύγος, τα σταφύλια, τα ρόδια και τα φθινοπωρινά φρούτα, μαζί με τις κολοκύθες που ωρίμασαν – και είναι έτοιμες

Κέικ κόκκινης κολοκύθας χωρίς γλουτένη Υλικά 4 αυγά 500 γρ. τριμμένη κόκκινη κολοκύθα 200 γρ. καστανή ζάχαρη 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (χωρίς γλουτένη) 1 κουτ. γλυκού baking powder 200 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 100 γρ. τριμμένα καρύδια ή αμύγδαλα με τη φλούδα τους 1/2 κουτ γλυκού κανέλα 1/4 κουτ. γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο

Κοτόπουλο πιλάου Υλικά 1 κιλό (ίσως και λίγο περισσότερο για έξι άτομα) μπουτάκια κοτόπουλο μπαχαρικά που λατρεύουμε… όπως κουρκουμάς, ελάχιστο γαρύφαλλο τριμμένο, τζίντζερ και κανέλα ένα μικρό κρεμμύδι ξερό δύο σκελίδες σκόρδο 250 γραμμάρια γάλα καρύδας 150 γραμμάρια ελαιόλαδο 150 γραμμάρια λευκό κρασί 500 γραμμάρια ρύζι καστανό αναποφλοίωτο αλάτι και πιπέρι Όσο νερό χρειαστεί (περίπου

Κοκορετσάκια Υλικά Μια συκωταριά από κατσίκι περίπου 1 κιλό Μια αντεριά από κατσίκι (το έντερό του πλυμένο και καθαρισμένο σχολαστικά) αλάτι, πιπέρι, πάπρικα (γλυκιά), ελάχιστη ρίγανη Θα χρειαστούμε μικρές σούβλες για κεμπάμπ ή σουβλάκια Παραδοσιακά ελληνικό και εορταστικό το κοκορέτσι συνοδεύει πολλές ελληνικές γιορτές. Οι μερακλήδες το εκτιμούν και το τιμούν δεόντως, καθώς γνωρίζουν πόσο

Γρήγορη και εύκολη μαγιονέζα Υλικά 200 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 2 κρόκοι αυγών (κατά προτίμηση φρέσκων και ελευθέρας βοσκής) 1 κουταλιά του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη 1 κουταλιά του γλυκού (κοφτή) αλάτι χυμός ενός λεμονιού ελάχιστο λευκό ξύδι ή κρέμα βαλσάμικο με λεμόνι Ποιος φοβάται τη μαγιονέζα; Μη φοβάστε δεν θα σας “κόψει”. Είναι τόσο