Κοκορετσάκια
Υλικά
- Μια συκωταριά από κατσίκι περίπου 1 κιλό
- Μια αντεριά από κατσίκι (το έντερό του πλυμένο και καθαρισμένο σχολαστικά)
- αλάτι, πιπέρι, πάπρικα (γλυκιά), ελάχιστη ρίγανη
Θα χρειαστούμε μικρές σούβλες για κεμπάμπ ή σουβλάκια
Παραδοσιακά ελληνικό και εορταστικό το κοκορέτσι συνοδεύει πολλές ελληνικές γιορτές.
Οι μερακλήδες το εκτιμούν και το τιμούν δεόντως, καθώς γνωρίζουν πόσο κόπο και προεργασία εμπεριέχει αυτό το ιδιαίτερο ελληνικό έδεσμα.
Εδώ το παρασκευάζω σε μικρότερη κλίμακα, σε μικρές μερίδες που εύκολα μπορούν να προετοιμαστούν και να μαγειρευτούν σε οποιοδήποτε σπίτι.
Σίγουρα έχει αρκετή δουλειά και προεργασία αλλά το αποτέλεσμα είναι η γευστική αυτή απόλαυση που εξακολουθεί ακόμη να υπάρχει στη χώρα μας και να συνοδεύει τα γιορταστικά γεύματα σε κάθε σπίτι.
Οδηγίες
Κόβουμε τα μέρη της συκωταριάς σε κομμάτια. (Χρησιμοποιούμε όλα τα εντόσθια της συκωταριάς. )
Κόβουμε σε κομμάτια διαμέτρου περίπου 5-6 εκατοστών τα διάφορα μέρη (πνεύμονες, καρδιά, συκώτι και τη σπλήνα επειδή θα είναι μικρή σχετικά, σε δύο ή τρία μέρη).
Τοποθετούμε όλα τα κομμάτια σε ένα μεγάλο μπολ και τα καρυκεύουμε με το πιπέρι, τη ρίγανη και την πάπρικα και τα ανακατεύουμε.
Ξεκινούμε να βάζουμε εναλλάξ τα διάφορα μέρη/κομμάτια στο σουβλάκι μας.
Δηλαδή πνευμόνι, συκώτι, καρδιά και συνεχίζουμε μέχρι να γεμίσει το σουβλάκι μας.
Μόλις ολοκληρωθεί τότε ξεκινούμε να τυλίγουμε με το έντερο το σουβλάκι μας.
Προσπαθούμε να μη το σφίγγουμε πολύ γιατί θα σπάσει το εντεράκι και δεν θα μπορεί να τυλιχτεί. Αν μπορείτε να έχετε και ένα βοηθό θα είναι σίγουρα πιο εύκολο και γρήγορο.
Ψήνουμε στο φούρνο μας στους 200 βαθμούς Κελσίου για περίπου 30 λεπτά, στη σχάρα έχοντας τοποθετήσει από κάτω ένα ταψί με νερό. Θα στραγγίσει αρκετό λίπος οπότε το ταψί με το νερό χρειάζεται για να μην έχετε καταστροφές στο φούρνο σας.
Κόβουμε σε ροδέλες και σερβίρουμε είτε ζεστό είτε κρύο.
Προσωπικά το άφησα να κρυώσει γιατί έτσι κόβεται ακόμη πιο εύκολα.
Γευστικά και προσωπικά επίσης το προτιμώ κρύο.
Όπως και να προτιμήσετε καλή σας απόλαυση!
Διατροφικές πληροφορίες – σύνθεση ανά 100 γρ.
Ενέργεια/θερμίδες: 187 kcal
Πρωτεΐνες: 21,4 γρ.
Υδατάνθρακες: 0,8 γρ.
Λίπη: 10,4 γρ.
