Πώς φτιάχνω σου
Υλικά
- 150 γρ. αλεύρι (χωρίς γλουτένη για αρτοσκευάσματα)
- 80 γρ. βούτυρο φρέσκο
- 250 ml νερό
- 4 αυγά
- 1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη μαύρη
- 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
προαιρετικά: μπορείτε να προσθέσετε λίγο εκχύλισμα βανίλιας για περισσότερο άρωμα!
Βασική συνταγή για την κατασκευή σου. Είναι πιο εύκολο από ότι φαντάζεστε. Θέλει βέβαια κάποια εξάσκηση αλλά το αποτέλεσμα θα σας αποζημιώσει.
Σπιτικά σου που μπορείτε να γεμίσετε και με αλμυρή γέμιση (π.χ. τυρί σε κρέμα με διάφορα μπαχαρικά) ή με γλυκιά γέμιση (π.χ. κρέμα πατισερί ή χτυπημένη σαντιγύ).
Οδηγίες
Για τα σου ξεκινούμε ζεσταίνοντας το νερό και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
Μόλις ζεσταθεί το νερό προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι για να διαλυθούν και αμέσως μετά το αλεύρι μας ανακατεύοντας συνεχώς με ένα αναδευτήρα.
Μόλις δημιουργηθεί μια μάζα αποσύρουμε από την εστία μας και τοποθετούμε το μίγμα μας σε ένα μίξερ.
Ξεκινούμε να ανακατεύουμε με το μίξερ και μόλις πέσει λίγο η θερμοκρασία του μίγματος προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά.
Με προσοχή. Προσθέτουμε το κάθε αυγό αφού έχει ενσωματωθεί πλήρως το προηγούμενο.
Αφήνουμε το μίγμα μας να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και το τοποθετούμε σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής με μεγάλο στόμιο.
Σε ένα ταψί στρώνουμε λαδόκολλα και προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 190 βαθμούς Κελσίου.
Με το κορνέ σχηματίζουμε πάνω στο ταψί μας τα σου φροντίζοντας να έχουν το μέγεθος ενός καρυδιού (αν θέλουμε να είναι μικρά).
Στρώνουμε την επιφάνεια του καθενός με ένα κουταλάκι έτσι ώστε να μην έχουν προεξοχές.
Ψήνουμε για 10 λεπτά στους 190 βαθμούς και έπειτα χαμηλώνουμε θερμοκρασία στους 170 βαθμούς για περίπου άλλα 20 λεπτά ή ώσπου να αποκτήσουν ένα ροδοκόκκινο χρώμα.
Εγώ ψήνω δύο ταψιά ταυτόχρονα οπότε τα ψήνω στον αέρα.
Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Για να γεμίσουμε τα σου είτε τα κόβουμε στη μέση και τα γεμίζουμε (είναι νομίζω το πιο εύκολο) είτε με ένα κορνέ με ρύγχος μυτερό σπάμε στο κέντρο περίπου κάθε σου και γεμίζουμε.
Μπορούμε να γεμίσουμε και με αλμυρή γέμιση και με κρέμα πατισερί (αν θέλουμε να φτιάξουμε γλυκά σου)
Διατροφικές πληροφορίες – σύνθεση ανά 100 γρ.
Ενέργεια/θερμίδες: 208,64 kcal
Πρωτεΐνες: 4,06 γρ.
Υδατάνθρακες: 37,17 γρ.
Λίπη: 12,87 γρ.
