Καλαμαράκια τηγανητά
Υλικά
- 600 γρ. φρέσκα καλαμαράκια
- 60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (χωρίς γλουτένη)
- αλάτι
- ένα λεμόνι
Ως συνοδευτικά:
- Τηγανητά λαχανικά εποχής
300 γρ. μελιτζάνες
300 γρ. κολοκυθάκια
200 γρ. πράσινες πιπεριές
Για το τηγάνισμα χρησιμοποιώ ελαιόλαδο.
Φρέσκα καλαμαράκια κατευθείαν από τις ελληνικές θάλασσες!
Καλαμαράκια τηγανητά είναι η δική μας θρεπτική εκδοχή (με ελαιόλαδο) στα τηγανητά ψαρικά.
Χρειάζεται βέβαια ιδιαίτερη προσοχή στο τηγάνισμα για να μην έχουμε ατυχήματα (εγκαύματα). Ιδιαίτερα όταν τα καλαμαράκια περιέχουν αυγό, τότε τα πράγματα γίνονται ακόμη πιο εκρηκτικά!
Με λίγη επιπλέον προσοχή και τη συνοδεία διάφορων λαχανικών γίνονται απολαυστικά και νόστιμα.
Δεν τα φτιάχνουμε κάθε μέρα οπότε για μια ιδιαίτερη μέρα μπορούμε να γευτούμε και τηγανητά. Ένα “δωράκι” για τον εαυτό μας και όσους νοιαζόμαστε.
Οδηγίες
Κόβω τα καλαμαράκια σε ροδέλες.
Τα τοποθετώ σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτω το αλεύρι και το αλάτι και τα ανακατεύω. Τα αφήνω λίγο πριν ξεκινήσω το τηγάνισμα για να απορροφηθεί όσο περισσότερη υγρασία μπορεί από το αλεύρι (για πιο ομαλό τηγάνισμα).
Κόβω σε ροδέλες τα λαχανικά μου.
Ζεσταίνω το λάδι μου σε ένα βαθύ τηγάνι και ξεκινώ να τηγανίσω τα λαχανικά μου (χωρίς αλεύρι).
Τα αφήνω στην άκρη σε απορροφητικό χαρτί να “τραβήξει” το επιπλέον λάδι.
Κατόπιν τηγανίζω τα καλαμαράκια φροντίζοντας να ξεχωρίζω τις λωρίδες με τα καλαμαράκια. Δεν χρειάζεται πολύ χρόνο. Μόλις πάρουν χρώμα είναι έτοιμα. Αν τηγανίζετε με αέριο (σε γκάζι) γίνονται πολύ πιο γρήγορα. Οπότε προσέξτε τους χρόνους να μην είναι άψητα αλλά και να μην αρπάξουν.
Τα αφαιρώ και τα τοποθετώ σε μια πιατέλα. Στύβω πάνω τους το λεμόνι.
Σερβίρω τα καλαμαράκια με τα λαχανικά και μια φρέσκια ντοματοσαλάτα.
Μπορούμε να τα συνδυάσουμε άνετα με οποιαδήποτε δροσιστική σαλάτα επιθυμούμε.
Μεσογειακές γεύσεις στο πιάτο σας. Απολαύστε!
Για τους φίλους που υπολογίζουν ισοδύναμα για την αντίστοιχη ινσουλίνη, θυμηθείτε στον υπολογισμό ισοδυνάμων υδατανθράκων να προσθέσετε τα λίπη!.
Διατροφικές πληροφορίες (για τα καλαμαράκια)– σύνθεση ανά 100 γρ.
Ενέργεια/θερμίδες: 291,12 kcal
Πρωτεΐνες: 10,83 γρ.
Υδατάνθρακες: 6,02 γρ.
Λίπη: 24,47 γρ.
Συνοδευτικά λαχανικά σύνθεση ανά 100 γρ.
Ενέργεια/θερμίδες: 113,33 kcal
Πρωτεΐνες: 0,64 γρ.
Υδατάνθρακες: 2,04 γρ.
Λίπη: 11,37 γρ.
