Χορτοφαγικός μουσακάς χωρίς γλουτένη με σάλτσα κόκκινης πιπεριάς Υλικά 500 γρ. πατάτες 500 γρ. μελιτζάνες 300 γρ. τυρί μανούρι λάδι για το τηγάνισμα Για τη σάλτσα πιπεριάς 60 γρ. κρεμμύδι ξερό 1 σκελίδα σκόρδο 200 γρ. κόκκινη πιπεριά 60 γρ. καρότο 10 γρ. πελτέ ντομάτας Για την κινόα 60 γρ. ξερό κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο

Μουσακάς Υλικά Για τον κιμά 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο ένα ξερό κρεμμύδι 1-2 σκελίδες σκόρδο ένα ποτηράκι του κρασιού κόκκινο ξηρό κρασί περίπου 200 ml σάλτσα ντομάτας αλάτι, πιπέρι και λίγο σουμάκ (του δίνει μια πιο γλυκιά γεύση) Για τη μπεσαμέλ (ουσιαστικά πρόκειται για σάλτσα μορνέ χωρίς τυρί) 60 γραμμάρια βούτυρο αγελαδινό 60 γραμμάρια αλεύρι