Mamameli Food Blog

Αυγά μπενεντίκτ Υλικά για δύο άτομα 2 αγγλικά μάφιν 4 φέτες μπείκον Για την σάλτσα ολλαντέζ 3 κρόκους αυγών 250 γρ. βούτυρο κλαριφιέ λευκό ξίδι (περίπου 10 γρ.) λίγο λεμόνι αλάτι & πιπέρι (κατά προτίμηση λευκό) Για τα αυγά ποσέ: 2 αυγά Τα αυγά μπενεντίκτ αποτελούν μια ιδιαίτερη συνταγή που σημαδεύει μια ξεχωριστή μέρα. Είναι μια συνταγή που συνήθως σερβίρεται ως brunch (από...

Αγγλικά μάφιν Υλικά 500 γρ. αλεύρι για αρτοσκευάσματα (χωρίς γλουτένη) 1 αυγό 280 γρ. γάλα πλήρες 40 γρ. ζάχαρη λευκή 10 γρ. μαγιά μπύρας 30 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μια πρέζα αλάτι προαιρετικά λίγο κορν φλάουρ ή νισεστέ Αγγλικά μάφιν χωρίς γλουτένη ή αλλιώς gluten free english muffins. Ιδιαίτερα γευστικά ψωμάκια που χρησιμοποιούνται σε πολλές κατασκευές. Πρόκειται για μια βασική συνταγή για...

Αρωματικό πιλάφι κολοκύθας Υλικά 800 γρ. λευκή/κίτρινη κολοκύθα καθαρισμένη 130 γρ. κρεμμύδια 1 σκελίδα σκόρδο 70 γρ. βούτυρο αγελάδος 1 λίτρο ζωμό λαχανικών (ή και λίγο περισσότερο) 1 ποτήρι λευκό κρασί (περίπου 250 γρ.) 300 γρ. ρύζι για πιλάφι 100 γρ. γραβιέρα αλάτι & πιπέρι δενδρολίβανο ή/και θυμάρι (για το ζωμό λαχανικών) Συνήθως συναντούμε σε σούπες την κολοκύθα αλλά σε πιλάφι;...

Μπισκότα με κόκκινη κολοκύθα Υλικά 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (χωρίς γλουτένη) 100 γρ. λευκή ζάχαρη 60 γρ. βούτυρο αγελαδινό φρέσκο (σε θερμοκρασία δωματίου) 1 αυγό 150 γρ. πουρέ κόκκινης κολοκύθας 1 κουτ. γλυκού ξανθανικό κόμμι/xanthan gum (το παραλείπετε αν ήδη περιέχει το αλεύρι σας) 1/2 κουτ. γλυκού baking powder 1/4 κουτ. γλυκού σόδα 1/2 κουτ. γλυκού κανέλα ...

Au gratin κόκκινης κολοκύθας με πράσο Υλικά 1100 γρ. κόκκινη κολοκύθα 3-4 πράσα (καθαρισμένα 550 γρ.) 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 φλιτζάνι ή 200 ml κρέμα γάλακτος 5 αυγά 250 γρ. τυρί γκούντα τριμμένο 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (χωρίς γλουτένη) φρέσκο φασκόμηλο αλάτι και πιπέρι ελάχιστο ελαιόλαδο για το σοτάρισμα (μπορούμε και να το παραλείψουμε τελείως αν σοτάρουμε...